ASOGECLUB AL DÍA · Edición 051

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RADAR ACTUALIZADO · GESTIÓN Y COMUNIDAD

ASOGECLUB AL DÍA EDICIÓN 051 · MARTES 20 DE OCTUBRE DE 2026

INFORMACIÓN PARA DECIDIR · ACCIÓN PARA GESTIONAR

Prever la operación, decidir con evidencia

Costa, obligaciones y servicio: tres decisiones para esta semana.

DECISIÓN DE HOY

Anticipa las restricciones de playa y verifica cada decisión con el aviso, el registro o el dato que la sustenta.

LOS 3 TEMAS CLAVE EN 30 SEGUNDOS

01 · COSTA · NUEVO AVISO DHN 42-26

Oleaje fuerte en el centro y sur desde la tarde del jueves 22. Acción: ajusta accesos y actividades costeras con Capitanía.

02 · TRIBUTOS · RECORDATORIO OFICIAL

Sunat recuerda facilidades en zonas declaradas en emergencia. Acción: confirma domicilio fiscal y cronograma aplicable.

03 · GASTRONOMÍA · SEÑAL COMERCIAL

PedidosYa reporta más pedidos de anticuchos y picarones. Acción: prueba la oferta y mide margen, ventas y desperdicio.

GESTIÓN APLICADA · EN ESTA EDICIÓN

Conocer el recorrido de lo que servimos

Una nota para comprobar el origen y la entrega de alimentos y bebidas. Además: encuesta salarial, Guía de Proveedores y afiliación a la comunidad profesional.

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RADAR SECTORIAL · NOVEDADES VERIFICADAS MARTES · 20.10.2026

ACTUALIZACIÓN · 20.10.2026

Tres señales para decidir

Fuentes del 19 y 20 de octubre; recomendaciones de ASOGECLUB PERÚ.

COSTA · DHN · 20.10.2026

Nuevo oleaje: prepara el jueves 22

Qué pasó. La DHN emitió el Aviso N.° 42-26, válido del 20 al 25 de octubre. En el litoral centro y sur prevé oleaje fuerte desde la tarde del jueves 22.

Por qué importa. Las playas abiertas o semiabiertas orientadas al suroeste pueden recibir mayor impacto. La operación requiere decisiones por sede.

Acción recomendada. Revisa accesos, actividades acuáticas y servicios de playa. Coordina restricciones con Capitanía y comunícalas antes del jueves.

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TRIBUTOS · SUNAT / ANDINA · 19.10.2026

Emergencia: confirma tu cronograma

Qué pasó. Sunat recordó facilidades automáticas para contribuyentes de zonas declaradas en emergencia por desastres naturales. El marco citado es la R.S. N.° 051-2019/SUNAT.

Por qué importa. El alcance depende del domicilio fiscal, el decreto y los requisitos aplicables. Es un recordatorio del régimen vigente.

Acción recomendada. Pide a contabilidad verificar elegibilidad y fechas en el reporte personalizado de Sunat antes de reprogramar pagos.

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GASTRONOMÍA · GESTIÓN / PEDIDOSYA · 19.10.2026

Probar antes de ampliar la oferta

Qué pasó. Gestión reportó que, según PedidosYa, los pedidos de picarones aumentaron 22 % y los de anticuchos 17 % en el último año dentro de esa plataforma.

Por qué importa. Es una señal comercial que merece evaluación; no mide la demanda de los clubes ni de todos los consumidores del país.

Acción recomendada. Prueba una oferta acotada y registra ventas, margen y desperdicio antes de aumentar las compras.

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Corte: 20.10.2026. Fechas originales conservadas. No se extrapolan datos de plataforma al sector.

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HERRAMIENTA GERENCIAL · CONTROL OPERATIVO MARTES · 20.10.2026

SERVICIO Y RESULTADOS · PRUEBA ACOTADA

Antes de ampliar, prueba y mide

Una revisión breve para decidir sobre una propuesta gastronómica.

DEFINE LA PRUEBA

01

Elige un producto, un horario y un periodo. Establece quién autoriza compras y qué capacidad real tiene el equipo.

CALCULA EL MARGEN

02

Registra ingredientes, porciones, merma y costos de atención atribuibles. Usa tus costos y ventas; evita trasladar cifras de otras plataformas.

OBSERVA EL SERVICIO

03

Compara lo preparado con lo vendido y pregunta por la experiencia. Anota tiempos de espera, devoluciones y desperdicio.

DECIDE CON EL REGISTRO

04

Al cierre, acuerda mantener, ajustar o retirar la propuesta. Documenta el resultado y el responsable de ejecutar la decisión.

LITORAL · DECISIÓN OPERATIVA PARA ESTA SEMANA

Aviso DHN N.° 42-26 · vigencia: 20 al 25 de octubre. Centro (al sur de Salaverry hasta San Juan de Marcona) y sur: oleaje fuerte desde la tarde del jueves 22; moderado desde la tarde del viernes 23.

En el norte, la DHN prevé oleaje fuerte desde la noche del martes 20, moderado el miércoles 21 por la mañana y nuevamente fuerte desde la noche del jueves 22.

Acción: revisa con Capitanía las restricciones de cada playa y comunica cambios de acceso o actividades. Mantén la observación local hasta el cierre del aviso.

CONSULTAR DHN →

Herramienta: análisis editorial. Aviso oficial consultado para esta edición el 20.10.2026.

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ARTÍCULO DE GESTIÓN · COMPRAS Y TRAZABILIDAD MARTES · 20.10.2026

ALIMENTOS Y BEBIDAS · GESTIÓN APLICADA

Conocer el recorrido de lo que servimos

ASOGECLUB PERÚ · Gestión del servicio

La información de origen debe poder encontrarse cuando la operación la necesita.

Ante un reclamo o una inspección, desconocer el origen de un alimento dificulta identificar la entrega involucrada y sustentar una respuesta. La administración debe saber qué documentos conserva el proveedor y cómo identifica los productos que entrega.

Las herramientas digitales pueden facilitar ese registro, pero su alcance debe comprobarse. La revisión de compras y recepción tiene que vincular el producto, la entrega y la información disponible. También hay que definir quién mantiene los registros y cómo se recuperan.

En la recepción, identifica el producto y enlázalo con su proveedor y documento de entrega. Conserva la identificación de lote y la fecha de vencimiento cuando correspondan, según el producto y los procedimientos aplicables.

Comprueba que los registros sigan disponibles entre turnos. Una carpeta ordenada y un responsable definido permiten responder sin depender de la memoria de una sola persona.

Haz una prueba con un producto que ya esté en almacén: localiza su entrega, identifica al proveedor y verifica cómo recuperarías la información. Registra la dificultad encontrada y corrígela con el equipo.

ACCIÓN RECOMENDADA

Pregunta a cada proveedor qué información de origen y entrega puede demostrar.

Artículo de gestión · ASOGECLUB PERÚ

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MARTES · 20.10.2026

ESTUDIOS, TALENTO Y PROVEEDORES

PARTICIPA · CONECTA · FORTALECE EL SECTOR

Recursos que construimos juntos

La encuesta salarial y la Guía de Proveedores crecen con tu participación.

INVESTIGACIÓN SECTORIAL · ENCUESTA DE ESCALA SALARIAL

Tu experiencia aporta una referencia real

Participa en el estudio confidencial de remuneraciones y beneficios. Tu aporte ayudará a construir referencias sobre cargos, responsabilidades y compensaciones del sector.

SOLICITAR ENCUESTA → Solicita el enlace a asogeclub.pe@gmail.com.

GUÍA DE PROVEEDORES · EDICIÓN 2026

Que tu servicio forme parte de la Guía

Registra tu empresa, especialidad, cobertura y contacto autorizado. Gerentes y administradores: consulten la Guía y compartan la convocatoria con sus proveedores.

CONSULTAR GUÍA → INSCRIBIR PROVEEDOR →

La inclusión no constituye certificación ni garantía comercial; cada institución evalúa antes de contratar.

TALENTO ASOGECLUB · CARTELERA EN LÍNEA

Oportunidades en el sector

Consulta códigos, fuentes y cierres en la cartelera. Las convocatorias confidenciales conservan la ubicación reservada.

VER VACANTES → REGISTRAR PERFIL → PUBLICAR VACANTE →

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MARTES · 20.10.2026

CAMPAÑA INSTITUCIONAL · ASOCIADOS FUNDADORES

HAZTE ASOCIADO · BENEFICIOS Y RECURSOS

Tu lugar en la comunidad profesional

Formaliza tu membresía y participa en lo que construimos juntos.

DESDE EL 1 DE NOVIEMBRE DE 2026

Una migración natural a la comunidad de asociados

Iniciaremos la migración progresiva al chat exclusivo de asociados. La información y los activos técnicos quedarán restringidos a esa comunidad.

ASOCIADOS FUNDADORES · CONVOCATORIA VIGENTE

S/ 300 anuales

Promoción hasta el 31 de octubre o hasta agotar cupos. Desde el 1 de noviembre rige la tarifa regular de asociado profesional: S/ 450 anuales.

Código de asociado fundador numerado; tarifas preferenciales para la red de congresos latinoamericanos; Guía de Proveedores y Banco de Talentos; reportes técnicos y capacitación en FM.

Interbank: 8983422398076 CCI: 00389801342239807641 Yape o Plin: 997 884 215

Envía tu constancia al 997 884 215 y completa la ficha institucional con el comprobante.

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PRÓXIMA EDICIÓN · JUEVES 22 DE OCTUBRE

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